Olvídate de los Coffee Sibaritas, Aquí Hablamos Claro
¡Bienvenido a Manea Coffee! Si estás aquí, es porque tienes un interés serio en el café, pero sin tanta tontería de postureo. En Manea, el café de especialidad no es un asunto para sibaritas de corbata, es una obsesión pura y simple. Yo soy Pablo, fundador de Manea Coffee y amante confeso del café gamberro. Así que si te preguntas qué diablos es el café de especialidad, prepárate para descubrirlo sin paja ni florituras. Porque aquí, nos tomamos el café muy en serio, pero el rollo elitista lo dejamos en la puerta.
¿Café de Especialidad? Que No Te Engañen, Te Lo Explico Yo
El término "café de especialidad" no es un invento nuevo. De hecho, desde 2017, la Specialty Coffee Association (SCA) se encarga de poner las reglas del juego. ¿Cómo lo sé? Bueno, llevo años en esto y me he obsesionado con todos los detalles. La SCA es la unión de dos grandes asociaciones de café, la SCAA (de América) y la SCAE (de Europa), que se fusionaron para controlar qué granos merecen estar en tu taza de oro.
Básicamente, para que un café entre en la liga del café de especialidad, tiene que superar una evaluación muy meticulosa y, ojo a esto, conseguir más de 80 puntos sobre 100. Sí, aquí los granos son como deportistas olímpicos: sin fallos. Nada de granos negros, agriazos, ni hongos ni historias raras. Y lo mejor de todo, solo se permiten hasta 5 "defectillos menores", como granos arrugados o inmaduros. ¿Lo pillas? ¡Es como el jamón 4J, pero en versión café!
Del Grano a la Taza: El Viaje que Hace Único al Café de Especialidad
Aquí no estamos para venderte la típica película de Hollywood sobre cómo llega el café a tu taza. En Manea Coffee, cada grano cuenta una historia real, y eso no es palabrería. Después de recoger las cerezas de café en la finca, empieza la fiesta de la evaluación. Es aquí donde un equipo de 10 a 15 catadores certificados (los verdaderos cracks del café) se juntan para catar, oler, y flipar con cada grano.
Y no es tan fácil, eh. Para que un café pueda ser llamado “especialidad”, tiene que haber un consenso entre todos los catadores. Si un solo catador dice “meh”, el café se queda fuera. Así de claro. La cosa es tan seria que lo comparamos con el jamón 4J por su meticulosidad y control de calidad. Cada detalle importa, y si no cumple, a otra cosa.
Cata y Evaluación: Aquí No Cualquiera Se Llama Experto
En Manea, no somos "coffee-sibaritas", pero sabemos de lo que hablamos. El proceso de cata para certificar un café de especialidad no es para novatos. Los catadores trabajan en condiciones muy estrictas, evaluando los granos con luces especiales y todo tipo de artilugios. Imagínate que estás en un laboratorio de ciencia, pero con olor a café en lugar de químicos.
Además, aquí en Manea siempre hemos defendido que el café tiene que ser gamberro, y eso empieza desde el grano hasta la cata. No estamos para repetir lo mismo de siempre. Para nosotros, el café es arte, pero no el típico cuadro que ves en un museo. Es el tipo de arte que disfrutas mientras charlas con tus colegas, y al mismo tiempo te revienta la cabeza por su sabor.
¿Por Qué Tomar Café de Especialidad? Porque Mola Más
¿Todavía te preguntas si deberías darle una oportunidad al café de especialidad? Spoiler: sí. No es solo porque sabe increíblemente bien (que sí, lo hace), sino porque detrás de cada taza hay un mundo de sostenibilidad, trazabilidad y compromiso. Aquí no estás apoyando cualquier cosa; estás eligiendo un café que ha sido tratado con mimo desde el primer momento.
Además, si te gusta saber de dónde viene lo que consumes, el café de especialidad es para ti. Cada lote tiene su historia: quién lo cultivó, cómo se procesó, y cómo llegó a ti. Si eso no te parece interesante, entonces no sé qué lo es.
Mi Reflexión Gamberra: El Café de Especialidad Vale Cada Gota
Ahora, te cuento algo personal. En Manea, hemos hecho del café de especialidad nuestra misión. Yo mismo he recorrido fincas, hablado con productores y compartido con catadores para traerte los mejores granos. Y déjame decirte, el café de especialidad lo cambia todo. No es solo una bebida; es una experiencia, y en Manea queremos que la vivas como un auténtico coffee rockstar.
Así que, cuando compres tu próxima bolsa de café, asegúrate de que sea especialidad. No porque lo diga yo, sino porque tu paladar te lo va a agradecer. Y ya sabes, en Manea Coffee, estamos para hacer que tu experiencia cafetera sea tan gamberra como deliciosa.
¡Nos vemos en la próxima taza!
